Vilma aposta em pão de forma longa vida

Investindo na estratégia de lançamento de produtos com atributos de praticidade e saudabilidade, a Vilma Alimentos, indústria sediada em Contagem, na Região Metropolitana de Belo Horizonte (RMBH), amplia o portfólio com uma nova linha de pães longa vida, com validade de até 45 dias, na versão tradicional e integral.

De acordo com o gerente de Categoria da Vilma Alimentos, Paulo Cota, o produto permite que o varejo e o consumidor possam fazer seus estoques por mais tempo, mantendo a maciez, sabor, aroma e propriedades nutritivas idênticas ao de um pão que acabou de sair do forno.

“Em todo o segmento em que percebemos oportunidades com boas margens e boa distribuição vamos fazer um esforço para fazer parte. A categoria dos pães cresce constantemente, mas o pão longa vida é ainda mais restrito em relação ao pão de forma. Acreditamos na potência dos nossos esforços direcionados, aliados ao nosso braço de distribuição que sempre foi muito forte. Estamos sentindo o mercado e aumentando a distribuição gradativamente”, explica Cota.

O novo pão longa vida também possibilita a ampliação do alcance de distribuição, o que estimulou a empresa a priorizar sua distribuição no pequeno e médio varejo, que existem em mais quantidade na periferia e ainda é um mercado pouco atendido pela categoria de pães longa vida. Para o consumidor é uma oportunidade para diminuir o número de idas ao varejo.

A aposta se baseia em números do mercado levantados pela Kantar WorldPanel, sob encomenda da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi). O estudo mostra que o consumo de pães de forma teve alta de 6,1% no Brasil, no período de 2019 a 2021. Ainda de acordo com a Abimapi, o aumento da longevidade de pães industrializados foi um dos fatores decisivos para que a categoria ganhasse mais espaço no mercado.

Fabricação

A produção desses novos produtos Vilma é terceirizada, porém com a formulação desenvolvida no laboratório da Vilma com exclusividade. Sem a adição de mais conservantes, o segredo do pão longa vida está no processo de esfriamento e na técnica de embalagem. O pão sai do forno virgem, sem a presença de microrganismos, e vai direto para uma sala hermeticamente fechada e esterilizada, onde as pouquíssimas pessoas que têm acesso precisam usar roupas impecavelmente limpas. Além disso, um moderno sistema de condicionamento mantém o ar puro e livre de umidade excessiva, sendo trocado 84 vezes por minuto.

Não há contato manual com o pão em nenhuma das suas etapas de produção, que é totalmente automática. A proteção total contra o contato de microrganismos continua no empacotamento do pão de forma, quando usa a técnica de atmosfera modificada. Não há entrada de oxigênio dentro da embalagem, somente nitrogênio e CO2. Uma embalagem especial completa o processo, impedindo a entrada de ar e de luz, fatores que aceleram o envelhecimento do produto. No entanto, após aberto, o pão volta a ter validade comum, de cerca de uma semana.

“Temos um parceiro com grande capacidade tecnológica para produzir os pães dentro do mais alto rigor técnico. Assim, investimos no desenvolvimento da formulação, garantindo um produto com o DNA da Vilma. A produção só começou depois da nossa inspeção. Somos uma empresa referência e é muito importante que os novos produtos sejam facilmente reconhecíveis pelos nossos consumidores”, destaca.

Para o início de 2023, a expectativa é lançar a bisnaguinha tradicional e integral longa vida. A marca de temperos Pirata, que já conta com mais de 50 produtos, também deve ganhar novos itens, especialmente na categoria de temperos naturais.

Todas essas novidades fazem parte de um ciclo maior de investimentos, que teve o seu primeiro grande passo no início do ano, quando entrou em operação a nova planta da empresa em Betim, também na RMBH. O investimento de R$ 220 milhões gerou um empreendimento de 50 mil metros quadrados de área construída e uma reserva legal de igual tamanho. A estimativa é que sejam gerados 400 empregos quando a produção estiver a pleno vapor.

“Mais um grande desafio para o ano que vem é consolidar e ampliar a produção de biscoitos na nova fábrica onde já produzimos Cream Cracker, Água e Sal e Biscoito Maisena. Essa semana daremos início à produção das versões integrais desses produtos”, completa o gerente de Categoria da Vilma Alimentos.