Simplicidade e tradição: conheça a história da prensa francesa

Seguindo com a nossa série sobre métodos de extração, depois da modernidade da Aeropress, voltamos no tempo para falar de um dos métodos mais clássicos e elegantes do mundo do café: a Prensa Francesa, também conhecida como French Press.

Sua história começa no século XIX, na França, quando cozinheiros e entusiastas buscavam maneiras de separar o pó de café da água sem comprometer o sabor. Os primeiros registros datam de 1852, com uma patente francesa criada por Mayer e Delforge, um modelo rudimentar, sem vedação adequada, mas que já apresentava o princípio do êmbolo. Décadas depois, em 1929, o italiano Attilio Calimani aperfeiçoou o design, introduzindo um sistema de filtro metálico ajustável e um recipiente de vidro, mais próximo da versão que conhecemos hoje. Outros inventores, como Faliero Bondanini, seguiram aprimorando o modelo até que, nos anos 1950, a prensa francesa ganhou fama internacional e se tornou símbolo de elegância e simplicidade no preparo do café.

O funcionamento é direto: adiciona-se o café moído grosso ao recipiente, despeja-se água quente e aguarda-se alguns minutos de infusão. Em seguida, basta pressionar o êmbolo lentamente para baixo, separando o pó do líquido. O resultado é uma bebida encorpada, com textura aveludada e óleos naturais preservados, uma experiência completamente diferente dos métodos filtrados por papel.

Essa preservação dos óleos e sedimentos finos é o que dá à prensa francesa sua característica marcante: corpo intenso e sabor profundo. Por isso, é um método muito apreciado por quem busca um café mais denso e aromático, ideal para destacar notas de chocolate, nozes e caramelo.

Outro ponto forte da prensa francesa é sua simplicidade. Sem necessidade de filtros descartáveis, eletricidade ou pressão, ela se tornou um símbolo do preparo artesanal e consciente. É comum vê-la em cafeterias especializadas, mesas de café da manhã e até em viagens, justamente pela sua praticidade.

Hoje, a prensa francesa é um dos métodos mais difundidos no mundo. Estima-se que milhões de unidades sejam vendidas anualmente, e seu uso continua firme mesmo em meio à tecnologia das máquinas automáticas. Sua longevidade é uma prova de que tradição e simplicidade ainda encantam e resistem ao tempo.

Em essência, a prensa francesa é mais do que um método: é um ritual. O tempo de infusão, o som suave do êmbolo e o aroma intenso que se espalha criam uma pausa, um convite à contemplação.

No fim, cada extração feita na prensa francesa carrega um pouco desse espírito clássico, uma mistura de elegância, calma e profundidade. E é justamente essa combinação que a mantém viva, reafirmando seu lugar como um dos métodos mais amados na história do café.