Arroz é protagonista de festival gastronômico na região Leste de BH; veja os restaurantes participantes
Pela primeira vez, o arroz – um dos pilares da culinária brasileira – ganha protagonismo em um festival gastronômico em Belo Horizonte. De sexta-feira (9) a 24 de maio, a região Leste da capital mineira recebe o Festival Gastronômico do Arroz, que reúne 20 bares e restaurantes com receitas criativas e exclusivas, destacando a versatilidade do grão. A programação será encerrada em 31 de maio, com uma grande celebração que premiará os destaques da edição.
Durante o festival, cada estabelecimento participante apresentará dois pratos inéditos: um principal, que tem arroz como ingrediente central e uma sobremesa feita com goiabada, um clássico da confeitaria mineira. Os três pratos mais votados receberão certificados de destaque na cerimônia de encerramento, onde também será possível degustar novamente as criações dos bares e restaurantes.
A iniciativa é idealizada por Miriam Cerutti, da Sigga Eventos. Para ela, o arroz simboliza muito mais do que um acompanhamento. “O arroz é um grão milenar, a base da nossa culinária e um elo com a nossa memória afetiva. Ele está presente nos momentos mais simples e também nas criações mais sofisticadas da cozinha brasileira. Esse festival é uma forma de valorizar esse ingrediente tão especial e mostrar como ele pode se transformar nas mãos criativas dos nossos chefs”.
Entre os participantes estão casas já conhecidas do público belo-horizontino:
- A Firma
- Ancestral Botequim
- Bar do Museu Clube da Esquina
- Bar Du Pedro
- Beleléu
- Birosca S2
- Botequim Sapucaí
- Ceva
- Dom Caixeta
- Dorian Cação Venezuela
- Feitiço de Santa
- Novo Sonho
- Quintal de Minas
- Quintal Durval
- Sheridan
- Sobrado
- Tabaiares
- Tapuias Grill
- Terezinha Bar
- Tia Maluca
Arroz no centro do prato principal
O Restaurante Feitiço de Santa, por exemplo, apresenta o “Arroz do Santo Feitiço”, prato elaborado pelas chefs Marília Menezes e Érika Fonseca, que conta com fraldinha marinada na cerveja e selada na cachaça de amburana, acompanhada de quiabo flambado e banana-da-terra. Na sobremesa, o destaque é o “Brigadeiro Coração de Goiabada”, combinação ousada de goiabada cascão, manjericão e parmesão, assinada pela confeiteira Ana Clara Malard.
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A avaliação técnica ficará a cargo de um júri composto por chefs renomados como Márcia Nunes, Juliana Rocha, Dani Formigueiro, Elisa Fonseca e Rosilene Campolina. A organização espera estimular a economia criativa da região, incentivar a visitação aos estabelecimentos locais e reforçar a identidade da gastronomia mineira com o arroz como fio condutor.
Tradição à mesa: o papel do arroz na cozinha mineira
Muito além de acompanhamento, o arroz tem papel fundamental na história e na identidade alimentar de Minas Gerais. Introduzindo no Brasil no período colonial, possivelmente vindo de Cabo Verde no século XVI, o grão só se popularizou na região mineira no século XIX, quando a economia rural ganhou força após o declínio da mineração.
Presente tanto nas receitas do dia a dia quanto em pratos sofisticados, o arroz é ingrediente de clássicos da culinária regional como o arroz com pequi, arroz tropeiro e arroz com suã. Ele também integra refeições familiares nos fins de semana, preparado com carnes, legumes e temperos frescos, além de aparecer em doces tradicionais como o arroz-doce.
De origem asiática, o arroz cultivado atualmente (Oryza sativa) tem raízes que remontam a milhares de anos na Índia e na China. Hoje, ele se mantém como um dos alimentos mais consumidos no mundo e continua a ocupar um lugar especial à mesa dos mineiros – agora, também celebrado em um festival que reconhece sua importância cultural e gastronômica.
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