Mercado de pizzarias cresce 11% em operações em Minas
O mercado mineiro de pizzarias segue em ritmo de crescimento e se consolidando como o segundo maior do Brasil, atrás apenas de São Paulo. De acordo com levantamento realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), Minas Gerais registrou 3.514 estabelecimentos deste tipo em funcionamento no ano passado, o que representa um aumento de 10,78% na comparação com 2024 (3.172).
O presidente da Apubra, Gustavo Cardamoni, relata que Minas já vem apresentando bons resultados nos últimos anos. Ele destaca que esse desempenho é, de certa forma, surpreendente, uma vez que esse mercado já figura entre os mais bem estabelecidos no setor. “Normalmente, os estados que são mais consolidados crescem menos ao longo dos anos”, explica.
O mercado paulista, por exemplo, teve aumento de 8,3% nas operações nos dois últimos anos, passando de 11.933 em 2024 para 12.924 unidades em 2025. Esse resultado é 2,48 pontos percentuais (p.p.) abaixo do observado em Minas.
O número de inaugurações no Estado ao longo do ano passado apresentou uma variação positiva de 5,7%, passando de 383 novos estabelecimentos para 405 aberturas. Vale ressaltar que a participação de Minas no mercado nacional passou de 8,67% em 2024 para 8,71% no exercício seguinte. O mercado mineiro ainda detém 17,3% das pizzarias ativas da região Sudeste do País.
Cardamoni avalia que o desempenho de Minas sinaliza que ainda há espaço para seguir crescendo nos próximos anos. O especialista destaca que o fato de Minas possuir um grande número de cidades contribui para essa estimativa positiva. “As cidades pequenas vão contribuir bastante para esse crescimento de Minas e nós acreditamos que o Estado vai se tornar ainda mais relevante no setor de pizza nos próximos anos”, diz.
O ranking estadual lista as cinco cidades com maior número de pizzarias. Belo Horizonte segue na liderança após subir de 558 para 602 unidades em funcionamento. Em seguida, aparecem Uberlândia (de 145 para 155), no Triângulo Mineiro; Contagem (de 135 para 152), na região metropolitana; Juiz de Fora (de 105 para 118), na Zona da Mata; e Ipatinga (de 79 para 86), no Vale do Aço.
Avanços no mercado nacional de pizzarias
O mercado brasileiro de pizzarias encerrou 2025 com 40.332 estabelecimentos ativos, o que representa um crescimento de 10,29% na comparação com o ano anterior (36.568). De acordo com o estudo, a quantidade de inaugurações no setor também cresceu, passando de 3.867 em 2024 para 4.109 aberturas no último ano, um avanço de 5,7% na comparação anual.
O presidente da Apubra lembra que o mercado chegou a passar por um período de queda em anos anteriores. Ele ressalta que o bom resultado ocorre durante um período marcado por grandes desafios, como o aumento dos pedidos de falência e de recuperações judiciais no setor.
Para o especialista, esse desempenho está relacionado à resiliência desse mercado, que vem se reinventando recentemente. Além disso, Cardamoni pontua que a pizza é um produto muito democrático, com valores mais acessíveis se comparados com outras opções no mercado alimentício. “A pizza é um produto democrático e nós entendemos que, em uma questão de inflação e de dificuldade econômica, ela se sobressai frente aos outros tipos de alimentos por conta disso”, avalia.
Ele também menciona o fato desse produto ser culturalmente aceito, principalmente entre os consumidores do Sudeste. O dirigente relata que, mesmo com outros produtos se destacando e ganhando espaço em determinados períodos, as pessoas tendem a sempre voltar para a pizza em algum momento.
Outro fator relevante para o setor é o crescimento do delivery no Brasil. Para Cardamoni, o segmento de pizzarias está diretamente ligado ao mercado de entregas, uma vez que grande parte dos consumidores mantêm o costume de “pedir uma pizza” e prefere essa opção ao consumo externo. “O crescimento do delivery no País também contribui bastante para o setor continuar crescendo no País e continuar com números positivos tanto neste ano quanto nos próximos”, completa.
Principais desafios para o setor de pizzarias
Entre os principais desafios enfrentados pelo setor, o presidente da Apubra destaca a falta de mão de obra qualificada e o aumento do preço dos principais insumos, como a muçarela e demais produtos derivados do leite. “Isso é um desafio grande para o setor porque com certeza terá que ser repassado”, acrescenta.
O especialista relata que o valor da muçarela já subiu cerca de 20% dentro de um mês e meio, com possibilidade de aumentar, pelo menos, mais 30% ao longo dos próximos meses. Ele ressalta que é impossível trabalhar com essa perda na margem de lucro e afirma que esse cenário impacta negativamente no desempenho do mercado de pizzarias.
Cardamoni alerta para a necessidade dos empresários que atuam nesse segmento estarem sempre atentos à precificação correta e a todo esse aumento de preço que pode prejudicar o negócio. Para ele, a precificação, gestão dos resultados e a busca por conhecimento estão entre as iniciativas que podem contribuir para a sobrevivência no mercado.
Para 2026, a expectativa pode variar conforme o estabelecimento. O dirigente explica que a Copa do Mundo de Futebol Masculino, as eleições e os feriados prolongados poderão beneficiar uma parcela dos comerciantes no País e prejudicar outros, principalmente nas cidades menores.
Considerando todo esse cenário, o especialista ressalta que a Apubra tem realizado uma série de ações voltadas para ajudar os associados. Segundo ele, Minas tem se destacado como um dos mercados com maior atuação da entidade.
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