Tecnologia será solução na escala 5×2

Os debates envolvendo a escala 5×2 continuam no Congresso, em uma série de articulações políticas. Enquanto isso, diversos setores começam a fazer estudos sobre os possíveis impactos da mudança da escala de trabalho em seus negócios.

Muitos, inclusive, já estão alertando que isso pode causar impactos em suas operações, principalmente financeiros. É importante destacar que cada setor tem sua realidade e suas particularidades, e o que funciona para um pode não funcionar para o outro.
Por isso, antes de afirmar que solução A ou B é melhor para todos, é importante olhar a situação de forma geral. Um bom exemplo disso é o setor de alimentação fora do lar, formado por restaurantes corporativos, bares, restaurantes, dentre outros.

Atualmente, o setor sofre um verdadeiro “apagão” de mão de obra qualificada. De acordo com um levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 90% dos empresários consideram difícil ou muito difícil contratar novos funcionários. Um dos motivos apontado é a escassez de profissionais bem qualificados (64%).

Além disso, também é importante destacar que existe uma falta de interesse em se trabalhar nesse setor. Existe cada vez menos profissionais dispostos a atuar em cozinhas extremamente quentes e sob rotinas intensas.

Olhando por essa ótica, fica claro, portanto, que o setor já passa por dificuldades com escala de trabalho, pois faltam pessoas para suprir as necessidades do dia a dia. Essa reflexão é importante, pois quantos outros podem estar na mesma situação?
Justamente por causa disso é importante ir um pouco além e tentar entender que soluções podem ser adotados agora. E a resposta será sempre a mesma: tecnologia.

Usando novamente o setor de alimentação fora do lar, muitos estabelecimentos estão investindo em inovações tecnológicas, como automação, inteligência artificial, dentre outras, como uma solução para os desafios relacionados à falta de profissionais.
Já existem no mercado equipamentos que trazem automação e autonomia para cozinhas, reduzindo os impactos da falta de mão de obra, promovendo a capacidade de produção em larga escala e a minimização de erros.

Além da produtividade, a tecnologia também é capaz de flexibilizar as escalas de trabalho, trazendo soluções a uma questão que ainda não começou de fato. Com a possibilidade de programar cocções longas ou finalizações antecipadas, os equipamentos permitem que preparações ocorram fora dos períodos tradicionais de operação, facilitando que os estabelecimentos organizem suas rotinas com escalas mais saudáveis.

Para rotisseries, por exemplo, isso significa ter alimentos quentes logo na abertura da loja sem exigir que grandes equipes estejam presentes antes do amanhecer: basta deixar as bandejas preparadas e programadas no forno na véspera.

As inovações chegaram e estão disponíveis para todos, sendo aliadas neste momento. Assim como o setor de alimentação fora do lar, outros também podem se beneficiar das tecnologias existentes, de forma que tragam mais qualidade de vida para as pessoas.