Hotel Senac Grogotó lança menu inspirado nas quatro estações do ano

Barbacena – O Hotel Senac Grogotó, em Barbacena (Campo das Vertentes) acaba de lançar o menu Quatro Estações, uma proposta que pretende transformar as mudanças do clima em experiências gastronômicas ao longo do ano. A cada estação, o restaurante passará a oferecer um novo cardápio, elaborado com ingredientes típicos do período, valorizando a produção regional e a sazonalidade.

A primeira edição, dedicada ao inverno, entra em operação em 1º de julho. Entre os pratos estão cappuccino de milho verde com queijo de cabra, cogumelos frescos e páprica defumada; filé de robalo grelhado com cassoulet de feijão branco e crumble de amendoim; picolé suíno com roti de jabuticaba e risoto de abóbora; ossobuco servido com purê de milho verde trufado e, na sobremesa, uma releitura da rabanada mineira.

A ideia foi desenvolvida pelo chef executivo do hotel, Mauro César de Paula. Segundo ele, a proposta nasceu do desafio de criar um cardápio em constante renovação, sem perder a identidade gastronômica da casa.

“O conceito é celebrar as particularidades de cada estação por meio da gastronomia, destacando ingredientes típicos de cada período e transformando-os em preparações criativas e cuidadosamente elaboradas. Como hotel-escola, buscamos unir a riqueza da cultura gastronômica regional à formação prática dos nossos alunos”, conta.

Além das novidades sazonais, o restaurante manterá pratos já consolidados entre os clientes, como o picadinho de filé mignon, o nhoque de mandioquinha e a goiabada frita com ganache de requeijão de raspa.

O presidente do Sistema Fecomércio MG, Sesc e Senac, Nadim Donato, destaca que a iniciativa reforça o papel do Hotel Senac Grogotó para o turismo e para a economia regional.

“O Hotel Senac Grogotó tem grande representatividade para Barbacena e região, promovendo o turismo, gerando empregos e formando profissionais. Por isso, o Sistema Fecomércio MG investe em melhorias contínuas que oportunizam as melhores experiências para hóspedes e visitantes, com reflexos na economia local”, destaca.

Inaugurado em 1960, o Hotel Senac Grogotó foi o primeiro hotel-escola da América Latina e continua sendo uma das principais estruturas de formação profissional em hospitalidade e gastronomia do Senac em Minas Gerais. (A jornalista viajou a convite do Senac Minas)