Barolio investe R$ 2 milhões em nova unidade em BH e prevê faturamento de R$ 800 mil

O grupo Barolio ampliou sua operação na Capital com a abertura de sua terceira unidade. O empreendimento está instalado no Espaço 356, localizado no bairro Olhos d’Água, região Oeste de Belo Horizonte. O novo restaurante recebeu investimento de aproximadamente R$ 2 milhões, financiado integralmente com capital próprio do grupo. A expectativa é recuperar o valor investido em cerca de 36 meses, período estimado para que a operação alcance sua maturidade.

A escolha do local foi pautada por uma combinação de fatores, entre eles o perfil do público da região, a circulação de pessoas entre os empreendimentos próximos e a possibilidade de atender diferentes ocasiões de consumo ao longo da semana.

“A escolha considerou o conjunto do entorno e, principalmente, a adequação do espaço ao projeto que queríamos desenvolver. O 356 permite trabalhar diferentes momentos de consumo e formatos de atendimento, algo importante para a estratégia da nova unidade. A estrutura também possibilita utilizar o restaurante em diferentes dias e horários, incluindo eventos corporativos e celebrações”, explica o sócio proprietário do grupo Barolio, Mateus Hermeto.

Quando estiver plenamente consolidada, a unidade deverá atingir faturamento mensal de aproximadamente R$ 800 mil, representando uma expansão relevante da receita global da marca.

A estratégia faz parte de um movimento de crescimento baseado na diversificação das ocasiões de consumo, com uma operação capaz de atender clientes no almoço e no jantar, além de eventos corporativos e celebrações. “A expansão exige planejamento e uma visão de médio e longo prazos. O objetivo é crescer de forma sustentável, acompanhando a evolução da demanda e mantendo uma operação financeiramente saudável”, diz.

De acordo com informação do grupo, durante a fase de obras e instalação dez profissionais foram mobilizados. Na operação, o restaurante iniciou as atividades com outros dez postos de trabalho diretos, número que poderá chegar a aproximadamente 25 empregos diretos à medida que a casa crescer.

A expansão também deve gerar impactos indiretos na cadeia de fornecedores. Com uma unidade maior, o grupo amplia a demanda por alimentos, bebidas, transporte, manutenção e outros serviços de apoio. A expectativa é de crescimento gradual no volume de compras e de contratações à medida que o restaurante aumente seu faturamento.

Para manter o padrão operacional entre as unidades, o grupo mantém uma rotina permanente de capacitação. Atualmente, são dedicadas entre 40 e 50 horas semanais a atividades de treinamento das equipes, considerando as diferentes unidades da rede.

“O processo inclui integração de novos profissionais, acompanhamento prático e reciclagens relacionadas a preparo dos alimentos, atendimento, segurança dos alimentos e padrões de serviço. O grupo também incentiva a realização de cursos externos e, em muitos casos, custeia a participação dos colaboradores”, diz.