Nas Filipinas, famílias passam o dia nos cemitérios, dividem bolos de arroz e contam histórias para manter os mortos perto dos mais jovens
Durante a celebração de Finados nas Filipinas, famílias seguem uma tradição que atravessa países e gerações: visitam cemitérios, compartilham refeições e fortalecem laços com os que se foram. O arroz pegajoso, especialmente o suman e o espasol, ocupa um lugar central nesse ritual, carregando significados que vão além do sabor.
Undas reúne o Dia de Finados e o Dia de Todos os Santos. É uma época em que as famílias retornam para casa, visitam cemitérios e levam comida para compartilhar com os que partiram. Durante essas visitas, a rotina costuma incluir uma ida ao túmulo, seguida de comida, conversa, lembranças dos entes queridos e uma refeição compartilhada.
Os doces de arroz — suman, biko, bibingka, puto e espasol — formam a família mais ampla de iguarias filipinas à base de arroz. A pegajosidade carrega um significado profundo: Brenda disse ao SBS que, por serem tão grudentos, eles dão a sensação de que a família está unida e que lembrar os entes queridos reúne todas as memórias.
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A palavra filipina “malagkit”, que significa pegajoso, adquire durante Undas um sentido maior: famílias permanecendo unidas através de gerações, países e até mesmo da morte.
Preparação e deslocamento da tradição
Nas Filipinas, a preparação do kakanin era um evento comunitário. Em Sydney, o preparo da mesma receita se estende por dois dias, porque a aldeia já não está do lado de fora da porta. As folhas de bananeira substituem as folhas de coco, já que são mais fáceis de conseguir.
As folhas congeladas precisam ser descongeladas, lavadas e aquecidas antes de começar a embrulhar os doces. Esse processo leva 20 minutos por quilo de folhas, e sem a família estendida para dividir o trabalho, muitos fazem cada etapa sozinhos.
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