Rastreabilidade: ruim com ela, pior sem ela

A rastreabilidade está rapidamente se transformando em requisito para a competitividade internacional e sustentabilidade da pecuária brasileira. A expansão das exigências ambientais, sanitárias e sociais, principalmente na Europa, fez com que fosse preciso demonstrar a origem e reconstruir a trajetória dos animais. O problema é que rastreabilidade e confiabilidade não se confundem.

O primeiro desafio é garantir que a identificação física e a identificação digital não possam ser adulteradas e permaneçam do nascimento até a morte do animal. Para garantir isso, os brincos aceitos no sistema possuem uso único e mecanismo de travamento resistente que impossibilitam a troca ou evidenciam possíveis violações. Apesar disso, trabalho publicado na Food Science and Technology observa que os métodos atuais de rastreamento estão sujeitos à perda da correspondência entre o número registrado e o animal relacionado. O que traz riscos à confiabilidade da identificação.

O segundo desafio é garantir que tudo o que acontece com o animal de fato seja registrado. Sem isso, o que impediria um boi de passar por uma propriedade irregular durante sua vida sem que isso seja necessariamente registrado no seu histórico? Surge aí o problema conhecido como “lavagem de gado”. Para evitar esse problema, duas questões são importantes: rastreabilidade automática do animal, normalmente realizada por GPS (mapeia onde o animal passou de tempos em tempos) e auditoria (garantir que o mundo físico e o digital se equivalem).

O terceiro desafio é garantir que todas as propriedades por onde o animal passou de fato estejam isentas de desmatamento. Para isso, o sensoriamento remoto (saber a situação das propriedades por onde o boi passou) é essencial.

O quarto desafio é garantir que os dados registrados não possam ser alterados a posteriori, é o que chamamos de integridade dos dados. Normalmente, utiliza-se um mecanismo criptográfico denominado blockchain.

Os avessos à rastreabilidade provavelmente estão pensando que todos esses desafios significam que deveríamos abandonar a rastreabilidade, mas essa é uma conclusão equivocada. A identificação e rastreabilidade individual dos animais é um importante avanço, os desafios apenas demonstram que não se pode confundir rastreabilidade e autenticação e que é preciso ir além.

Quanto mais entidades rastreadas e quanto mais tecnologia utilizarmos para garantir a identidade, integridade, confiabilidade e completude dos dados, mais fácil será identificar as omissões e fraudes e mais confiável tenderá a ser o processo. O problema é que isso também aumenta o custo para o produtor e quem vai pagar a conta?