Feira inédita em BH, Panifair deve gerar R$ 100 milhões em negócios neste fim de semana
Setor que gera aproximadamente receitas de até R$ 15 bilhões por ano na economia mineira, segundo o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal), a panificação mineira apresenta, entre esta sexta-feira (15) e o próximo domingo (17), as inovações do segmento na primeira edição da Panifair. Voltada aos profissionais da área, a feira espera receber mais de 30 mil pessoas no CenterMinas Expo, no bairro União, região Nordeste de Belo Horizonte.
Segundo o presidente da Panifair, Júnior Maffille, a feira deve gerar cerca de R$ 100 milhões, como resultado das rodadas de negócios ao longo dos três dias. “Contaremos com a presença de cerca de 100 expositores em uma área de mais de 15 mil metros quadrados”, conta. Palestras e workshops técnicos, degustações de produtos e feira de empregos, são algumas das atividades que integram a programação.
Entre os destaques da Panifair está a Padaria Modelo, com curadoria do chef e pizzaiolo Fernando Bebber. No espaço, localizado em um dos pontos mais centrais da feira, os visitantes podem acompanhar ao vivo a rotina de produção de pães de fermentação natural, passando pelas técnicas produtivas, gestão de recursos e venda de produtos. Fernando e outros três especialistas estarão no local, preparando receitas diversas ao mesmo tempo em que orientam o público durante os três dias do evento.
“A feira chega em um momento para unir o setor da panificação, que ficou muito tempo jogado às traças”, conta Bebber. Segundo ele, a proposta da padaria modelo é apresentar a linha da fermentação natural e, assim, mostrar para o panificador que existe a possibilidade de produzir “um pão de verdade dentro da padaria”, com processo de maturação de, no mínimo, 24 horas.
No mercado há 30 anos, Bebber conta que a fermentação natural mudou sua vida. “Comecei a carreira como gerente de padaria, mas não gostava muito. Quando fui para a fermentação, eu me encontrei. E hoje, sou um dos destaques na minha área”, diz. Em 2025, a padaria que ele comanda, em Nova Lima, na Região Metropolitana de Belo Horizonte (RMBH), se destacou no Prêmio Cumbucca de Gastronomia com o título de melhor pão entre os estabelecimentos da capital mineira e do interior do Estado.
Evento também privilegia os pequenos negócios
A edição de estreia da Panifair também dá espaço para os pequenos produtores. Por meio do programa Vem de Minas, uma parceria entre o governo do Estado e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas em Minas Gerais (Sebrae-MG), os visitantes poderão conhecer os produtos de 20 pequenos produtores da panificação de diversos municípios.
Pequenos panificadores de Bom Despacho, Perdões, Divinópolis e Lagoa da Prata, no Centro-Oeste mineiro, além de comerciantes da própria capital mineira estão entre os representantes do espaço. Um deles é o Marco Mendes, que começou a trabalhar com pães de forma casual há seis anos. “Quando a pandemia começou tive que fechar meu lava-jato. Para passar o tempo, comecei a fazer pão em casa. Minha neta gostou e a partir daí começou a dizer que queria o pão do vovô”.
O desejo da neta foi o impulso para que Mendes abrisse um novo negócio. Atualmente O Pão do Vovô (Marco fez uma homenagem à neta ao escolher o nome para a sua marca) conta com 52 produtos no portfólio, entre pães, biscoitos e roscas. Todos são expostos em feiras semanais na Cidade Administrativa de Minas Gerais, na Assembleia Legislativa de Minas Gerais (ALMG) e no Tribunal de Justiça de Contagem. “Todas as vezes que eu participo de uma feira, vendo de R$ 1.500 a R$ 2.000”, revela.
Feira enaltece protagonismo feminino no setor
Uma das faces mais pujantes do mercado de panificação que ganhará luz na primeira edição da Panifair é o protagonismo das lideranças femininas no setor. A feira contará com um espaço exclusivo dedicado a elas, o Panifair Mulher. O local é destinado especificamente às donas de estabelecimento, funcionárias, estudantes e demais interessadas na área.
Segundo uma das curadoras do Panifair Mulher, Rose Maffille, o Espaço Mulher nasce com o propósito de valorizar as mulheres que fazem a diferença no empreendedorismo. “Teremos experiências práticas e trocas com quem está inserida no mercado, na panificação e em outros setores. O público pode esperar conexão, inspiração e conteúdo que gera crescimento de verdade”, afirma.
A presidente da Associação Mineira da Indústria da Panificação (Amipão), Rita Gonçalves, destaca que a existência do Panifair Mulher é de suma importância para chancelar o crescimento do empreendedorismo feminino no setor.
“Embora a Amipão não tenha um levantamento que ratifique esse cenário, percebemos sim um aumento no número de negócios liderados por mulheres. Nós temos um olhar diferente, voltado para os detalhes, um olhar mais humano. Com todas as mudanças que a gente tem também na contratação, eu vejo que esses setores, tanto de marketing quanto de recursos humanos, quando liderados por mulheres, tornam a empresa mais desenvolvida”, diz.
Paralelamente à Panifair, será realizado o Festival Internacional do Pão (Panifest), uma celebração à cultura milenar da panificação, com gincanas, shows, workshops gratuitos e a participação de padarias mineiras e do País. A feira terá ainda o Museu da Panificação, uma galeria com fotografias históricas dos principais marcos envolvendo o pão, selecionadas pelo historiador e curador Augusto Cezar de Almeida.
Alguns números do setor de panificação
- Segundo o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (IDEAL), Minas Gerais possui 38.180 empresas no setor da panificação e confeitaria. O Estado ocupa o segundo lugar no ranking nacional em número de estabelecimentos do segmento,
- Em 2025, o setor de panificação obteve um crescimento de 11,13% em relação a 2024;
- O setor de panificação e confeitaria mineiro gera, aproximadamente, receitas de até R$ 15 bilhões por ano;
- Minas Gerais ocupa o segundo lugar entre os estados brasileiros que mais empregam formalmente no setor, detendo cerca de 14,1% do mercado de trabalho do segmento;
- Segundo o presidente-executivo da Associação Mineira de Supermercados (Amis), Antônio Claret Nametala, as áreas de panificação correspondem a cerca de 5% dos negócios dos supermercados.
Panifair:
- Data: 15 a 17 de maio (sexta-feira a domingo)
- Local: Centerminas Expo – avenida Pastor Anselmo Silvestre, 1495 – União
- Ingressos e programação completa disponíveis no site oficial do evento
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