Escassez de trigo de qualidade eleva custos e pressiona indústria de panificação em Minas Gerais

A dificuldade de encontrar trigo de boa qualidade no mercado brasileiro, em razão das chuvas durante o período de colheita, tem elevado as cotações do cereal e aumentado os custos da indústria de moagem. Com a oferta restrita de matéria-prima adequada, moinhos têm recorrido às importações, mesmo diante da valorização do dólar, e repassado parte dos custos adicionais aos preços das farinhas.

O cenário foi intensificado pela alta significativa da moeda norte-americana frente ao real na última semana de outubro, segundo levantamento de pesquisadores do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Em Minas Gerais, a pressão sobre os preços já é sentida pela indústria de panificação. De acordo com o presidente do Sindicato Intermunicipal das Indústrias de Panificação e Confeitaria e de Massas Alimentícias e Biscoitos de Minas Gerais, Vinícius Dantas, o trigo vem registrando sucessivas altas. Um dos principais problemas é a dificuldade de encontrar matéria-prima com qualidade adequada à fabricação de pães e outros produtos de panificação.

“O trigo vem subindo. Toda hora tem tido uma alta, mesmo estando na safra. Nós estamos com aumentos decorrentes do trigo. Existe essa dificuldade de encontrar um trigo panificável, porque, às vezes, há uma produção de trigo, mas ele nem sempre é adequado à panificação”, afirma.

Segundo Dantas, a indústria mineira também tem recorrido ao trigo importado para garantir o abastecimento. “Quando você pega o fruto, o trigo, a semente, ele dá uma derivação boa. Quanto mais próximo do núcleo, melhor a qualidade do trigo. Só que esse núcleo está muito pequeno e isso traz um produto de pouca qualidade e pouco de qualidade superior e não há tanto mercado para o trigo inferior. E a produção do trigo superior está muito baixa. Como ele é pouco e todo mundo quer, acaba sendo muito valorizado”, explica.

O dirigente relata que os moinhos já comunicaram novos reajustes nos preços do cereal. Na avaliação dele, a combinação entre dificuldades na produção nacional e concorrência internacional por fornecedores de trigo de melhor qualidade tende a manter a pressão sobre os custos.

Dantas cita ainda os efeitos das condições climáticas sobre as lavouras, com temperaturas elevadas e problemas associados ao El Niño, que teriam contribuído para desorganizar a produção. Além disso, a disputa internacional pelo trigo disponível em mercados como Canadá, Estados Unidos e Argentina dificulta as compras brasileiras. Segundo ele, a restrição de oferta em regiões tradicionalmente fornecedoras também aumenta a concorrência por outras origens.

Em São Paulo, as chuvas registradas ao longo de setembro comprometeram a qualidade de parte expressiva da safra. De acordo com o Sindicato da Indústria do Trigo de São Paulo (Sindustrigo), estima-se que apenas entre 10% e 15% do trigo colhido no Estado possa ser classificado como tipo 1.

Na região Sul, também há relatos de dificuldades para encontrar o cereal com os parâmetros necessários à produção de derivados. Parte dos moinhos ainda negocia estoques remanescentes de trigo da safra anterior, cuja qualidade superior tem sustentado preços elevados pedidos pelos vendedores.

Já o trigo da nova safra, mesmo quando classificado como tipo 1, frequentemente apresenta parâmetros de qualidade fora dos padrões exigidos pela indústria, dificultando sua comercialização para os moinhos. Os lotes considerados ‘fora de tipo’ (FT), por sua vez, vêm sendo direcionados à alimentação animal, tanto no mercado interno quanto no mercado externo.

Segundo dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), até 30 de outubro, 66,9% da área cultivada com trigo no Brasil havia sido colhida.

Pressão sobre os preços

Para o setor de panificação, a elevação do custo do trigo é mais um fator de pressão em um cenário de aumento das despesas operacionais. Dantas avalia que os consumidores deverão sentir novos reajustes nos preços dos produtos, embora ainda não seja possível estimar o percentual nem o momento exato dos repasses. “Não tenho a menor dúvida de que, diante dos vários fatores, o consumidor vai ter muitas altas pela frente”, afirma.

Além do encarecimento da matéria-prima, o presidente do sindicato aponta mudanças na tributação, a proximidade do dissídio coletivo e as mudanças previstas na jornada de trabalho como fatores que podem elevar os custos das empresas. Na avaliação dele, a eventual substituição da escala 6×1 pela 5×2 exigiria um aumento do quadro de funcionários para manter o mesmo nível de operação. “Você tinha seis por um, agora tem cinco por dois. É, no mínimo, 17%, 18% de aumento no número de pessoas para fazer a mesma coisa”, calcula.

Dantas ressalta, porém, que o setor ainda não definiu os percentuais de reajuste dos produtos, uma vez que diferentes fatores de custo estão sendo incorporados praticamente ao mesmo tempo. A expectativa é de que o impacto conjunto dessas despesas seja gradualmente refletido nos preços ao consumidor.